mardi 12 mars 2013

Mousse au céleri sur rillettes de hareng

Voici la première recette réalisée grâce à mon siphon, par les soins de Ludo. Il s'agit d'une recette salée : une mousse de céleri. Pour l'accompagner, il a réalisé une base de rillettes de hareng, et c'était très bon, l'un et l'autre, et évidemment ensemble, idéal pour un apéro, une entrée, ou même un dîner léger, selon les quantités. Je n'avais jamais goûté de mousse de céleri et j'ai adoré. Le siphon lui a donné une belle consistance aérienne et c'était très fin en bouche. Voici les deux recettes, les deux correspondant à la... [Lire la suite]