Confiture de mangues et citron vert à la vanille (12)

Les belles mangues bien mûres et juteuses du primeur m'ont donné envie de réaliser une confiture originale, il y a un bon moment déjà, mais comme nous sommes en plein dans la saison de ce délicieux fruit, cela tombe bien si le coeur vous dit de tester dans les prochaines semaines. J'avais envie d'exotisme et je me suis donc inspirée d'une confiture créole qu'une amie m'avait fait goûter pour réaliser celle-ci. J'ai donc ajouté aux mangues du citron vert pour la petite touche acidulée, et de la vanille pour le parfum... Je n'ai pas mis beaucoup de sucre car les mangues étaient vraiment très sucrées, et au final, une confiture colorée, très douce et délicieuse qui fait voyager !

Confiture de mangue au citron vert et à la vanille 2 (15)

Confiture de mangue à la vanille et au citron vert (7)

Ingrédients :

- 1 kg de mangue (environ 3 mangues)
- 300 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 2 citrons verts

Confiture de mangue à la vanille et au citron vert (2)

Préparation :

- Epluchez et coupez les mangues en petits cubes, et versez-les dans une bassine à confiture ou une casserole.
- Ajoutez les 300 gr sucre, 1 sachet de sucre vanille, 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille et le jus d 2 citrons verts pressés, et portez à ébullition.
- Réduisez la chaleur et maintenez à feu moyen entre 10 et 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Pour savoir si la confiture est cuite, pratiquez le test de l'assiette : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette préalablement refroidie dans le freezer. Remettez-la quelques instants dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise.
- Hors du feu, remplissez aussitôt des pot stérilisés et refroidis, jusqu'à 3 mm du bord. Fermez et retournez les pots à l’envers jusqu’à ce qu’ils aient totalement refroidi.

Confiture de mangue au citron vert et à la vanille 2 (12)

Confiture de mangue au citron vert et à la vanille 2 (9)