jeudi 18 septembre 2014

Cake au matcha et aux framboises

Je vous ai déjà parlé du thé matcha, et voilà une recette l'utilisant en pâtisserie et allié aux framboises, à travers un gâteau rendu célèbre par la chaîne de coffeeshops américaine Starbucks. J'ai testé la recette de la chef japonaise Kaori Endo pour Rose Bakery et elle est excellente. Le cake est dodu, moelleux, avec ce parfum de thé qui s'allie si bien avec l'acidité des framboises... Et il reste moelleux même deux jours après. La quantité de sucre est grande mais nécessaire car les ingrédients principaux (matcha = amer ;... [Lire la suite]