Tagliatelle à la crème de parmesan de jambon de parme (8)

Mon amour des pâtes n'est plus à prouver, et j'affectionne particulièrement la crème de parmesan, qui est d'ailleurs ma sauce à ravioli préférée, mais je n'en avais jamais fait avec des pâtes simples. Lorsque j'ai découvert cette recette de tagliatelle au jambon de Parme et à la crème de parmesan sur l'élégant blog de Pascal (Cuisine maison) que j'apprécie beaucoup, j'ai immédiatement voulu tester. Sa présentation, avec ces tagliatelles fraîches nappées de sauce et surmontées de chiffonnade de jambon de Parme, m'a séduite, et en effet, c'était à tomber ! Simple, facile, mais tellement fin et bon... Si en plus les ingrédients sont de qualité (pâtes maison, fromage fraîchement râpé et jambon frais), là on frise juste la perfection !

Tagliatelle à la crème de parmesan de jambon de parme (6)

Tagliatelle à la crème de parmesan de jambon de parme (7)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 320 gr de tagliatelles fraîches (500 pour moi)
- 200 gr de jambon de Parme
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 gr de parmesan râpé
- 20 cl de crème fluide
- 1 gousse d’ail

Tagliatelle à la crème de parmesan de jambon de parme (9)

Tagliatelle à la crème de parmesan de jambon de parme (10)

Préparation :

- Faites cuire vos pâtes fraîches dans 5 litres d’eau salée.
- Déposez sur une plaque avec du papier alimentaire les tranches de jambon de Parme en forme de chiffonnade.
- Chauffez la crème fraîche, puis ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez.
- Laissez frémir doucement afin que le parmesan fonde, remuez régulièrement.
- Epluchez la gousse d’ail, puis ajoutez-la, entière, à votre crème.
- Laissez frémir doucement votre crème afin qu’elle s’épaississe un peu.
- Chauffez vos assiettes et montez-les en commençant par les tagliatelles, puis la sauce (j'ai mélangé les 2 au préalable dans la casserole, et réservé un peu de sauce pour le service).
- Posez délicatement la chiffonnade de jambon de Parme et servez de suite afin que le jambon reste froid.

Tagliatelle à la crème de parmesan de jambon de parme (1)

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Tagliatelle à la crème de parmesan de jambon de parme (2)