Risotto au curcuma et merguez (5)

Je teste régulièrement de nouvelles garnitures pour agrémenter mon plat préféré, le risotto, et en découvrant ce risotto au curcuma et à la merguez sur le blog Vanille & Poivre Rose qu'elle avait trouvé sur le n°194 de Saveurs, il fallait absolument que je tente à mon tour. J'avais raison, c'est délicieux ! Un risotto plein de dynamisme et de parfums : la merguez donne du goût et du caractère, tandis que le curcuma colore et parfume délicatement l'ensemble. 

Risotto au curcuma et merguez (1)

Risotto au curcuma et merguez (3)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 280 gr de riz arborio
- 4 merguez
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe rase de curcuma
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 80 cl de bouillon de volaille chaud
- 50 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 gr de parmesan râpé
- sel et poivre du moulin

Risotto au curcuma et merguez (6)

Préparation :

- Coupez les merguez en morceaux et faites-les rôtir 8 minutes à la poêle avec l'huile d'olive, à feu moyen. Retournez régulièrement les morceaux de merguez. Une fois dorés, réservez au chaud.
- Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon.
- Récupérez le gras de cuisson et versez-le dans une casserole. Faites-y fondre l'oignon et l'ail pendant quelques minutes, à feu moyen.
- Ajoutez le riz, le nacrer puis verser le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes sur feu vif. Salez et poivrez.
- Versez 30 cl de bouillon chaud sur le riz, ajouter le paprika et le curcuma. Mélangez et laissez cuire en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorbtion.
- En fin de cuisson, ajoutez les merguez, le beurre froid en morceaux et le parmesan. Mélangez, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Risotto au curcuma et merguez (2)

Risotto au curcuma et merguez (4)