Fish Custard

vendredi 30 janvier 2015

Tartiflette

Qu'y a-t-il de plus réconfortant qu'une tartiflette au coeur de l'hiver ? Du reblochon, des pommes de terre, des lardons fumés mêlés d'oignons... du bonheur quoi ! J'ai dû vous proposer un million de gratins et recettes à base de fromage depuis les débuts de mon blog, mais encore jamais ce classique savoyard, la tartiflette ! Voilà ma recette, que j'ai voulue la plus proche de l'authenticité savoyarde, et je pense modestement ne pas en être loin (à débattre pour la crème, je sais qu'en Savoie il y a 2 écoles concernant la présence... [Lire la suite]
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mercredi 28 janvier 2015

Crêpes aériennes à la bière

La Chandeleur approchant, il est temps de penser crêpes ! Je fais rarement des crêpes car Ludo les a longtemps détestées, mais comme elles commencent à réapparaître dans la cuisine, j'ai eu récemment l'occasion de tester diverses recettes pour retrouver au goût celles de mon enfance. J'aime mes crêpes fines et légères autant que j'aime mes pancakes épais et dodus. Je vous présente donc aujourd'hui LA recette qui est parfaite à notre goût car elle donne des crêpes légères, aériennes, très légèrement croustillantes, et délicieuses. Au... [Lire la suite]
lundi 26 janvier 2015

Gattò di patate (Gâteau de pommes de terre)

Il gattò di patate, ou gâteau de pommes de terre, est un plat italien d'origine napolitaine. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un gâteau salé composé principalement de pommes de terre, ainsi que de jambon et de fromage. C'est un plat à la fois humble, copieux, rustique et généreux, que l'on déguste en famille les soirs d'hiver avec une bonne salade verte. Ma recette est inspirée de plusieurs recettes italiennes et comme souvent, les quantités d'ingrédients varient selon les goûts, mais la base reste la même, simple mais efficace... [Lire la suite]
samedi 24 janvier 2015

Chinois à la crème d'amande

Je n'ai jamais aimé le chinois traditionnel, n'appréciant pas l'alliance de la crème pâtissière et des raisins secs, mais la base de pâte briochée de cette viennoiserie étant excellente, tout comme le façonnage, je ne me prive pas de la décliner avec diverses garnitures, sucrées mais aussi salées ! Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse version bien de saison en ce mois de l'Ephiphanie, à la crème d'amande trouvée chez Vero (Chocobionies) que j'ai légèrement adaptée. Un délice que nous avons beaucoup aimé ! Ingrédients... [Lire la suite]
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jeudi 22 janvier 2015

Terrine de saumon aux crevettes

Voici l'entrée que j'ai servie à Noël. Je l'ai réalisée dans le moule tablette Demarle, idéale pour cela, et la recette est extraite du livret Carrément bon. Une entrée de la mer fraîche et légère idéale pour les fêtes ou un déjeuner léger avec une salade et une bonne mayonnaise maison. Ingrédients : - 300 gr de crevettes roses décortiquées- 400 gr de saumon frais- 70 gr de pain de mie- 70 gr de lait- 3 œufs- 30 gr de beurre fondu- 100 gr de crème fraîche épaisse- 1 botte de ciboulette- sel, poivre Préparation : -... [Lire la suite]
mardi 20 janvier 2015

Carrot cake (gâteau à la carotte)

Le carrot cake, que j'ai découvert lorsque je vivais en Angleterre, est depuis l'un de mes gâteaux préférés. A chacune de mes escapades anglaises, il me faut ma part de carrot cake pour le dessert du déjeuner, le goûter, ou à défaut à emporter pour le petit déjeuner du lendemain. J'ai l'habitude de déguster celui de chez Costa Coffee ou Caffè Nero, mais je n'avais jamais osé en faire un moi-même, bien qu'ayant mis depuis longtemps plusieurs recettes de côté. Comme il s'agit d'un gâteau plutôt riche, j'attendais une occasion... [Lire la suite]
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dimanche 18 janvier 2015

Gâteau de chou-fleur

J'ai trouvé l'idée de ce gâteau de chou-fleur chez Sandrine (Dîne avec Sandrine) et sa légereté ainsi que sa composition riche en chou-fleur (que je ne cuisine pas assez) m'a tout de suite donné envie de le réaliser. C'était très bon, idéal pour un petit dîner léger. Comme Sandrine, je l'ai agrémenté de jambon, auquel cas il fait un bon plat complet avec une salade, mais sans, il peut également faire un excellent accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Je ne vous propose pas de photos du gâteau entier car le démoulage a été un... [Lire la suite]
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vendredi 16 janvier 2015

Welsh cakes

Pour le week-end, je vous propose une nouvelle recette britannique typique du tea time ou du brunch : les Welsh cakes, ou gâteaux gallois en français. Ces petites douceurs sont composées de farine, de beurre ou de saindoux, d'oeufs, de sucre et de raisins secs. De forme ronde et aplatie, ils sont une sorte de croisement entre un pancake et un biscuit, et rappellent les scones. Accompagnés d'un thé, on peut les déguster chauds ou froids, natures ou saupoudrés de sucre, ou pour plus de gourmandise, tartinés de beurre (ou clotted... [Lire la suite]
mercredi 14 janvier 2015

Cheese and bacon naans

Aujourd'hui, mangeons indien avec une European touch ! Une occasion pour moi de revenir sur ces fantastiques naans au fromage auquels j'ai ajouté du bacon. Ce n'est certes pas traditionnel, mais c'est très bon et permet de rendre le plat plus complet, un peu comme des croque-monsieur indiens, alors pourquoi s'en priver ? Ingrédients (pour 6 cheese naans) :- 500 gr de farine de blé- 18 cl d’eau- 125 gr de yaourt bulgare (soit 1 pot)- 4 cuillères à soupe d’huile végétale- 1 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de sucre- 2... [Lire la suite]
lundi 12 janvier 2015

Croc'Cake jambon-fromage (moule tablette)

Encore un croc-cake. Parce que c'est réconfortant et qu'on en a besoin, parce que c'est pratique pour un repas du soir, et parce que c'est bon, tout simplement. Même si n'importe quel moule carré, rectangulaire ou à cake fait l'affaire, ma version du jour le propose adapté au moule tablette, idéal pour découper de belles parts carrées parfaitement régulières !   Ingrédients (pour 1 moule tablette en silicone 20,5 x 20,5cm) :- 12 tranches de pain de mie sans croûte- 20 cl de crème liquide- 4 tranches de jambon blanc- 8... [Lire la suite]
samedi 10 janvier 2015

Bavarois aux framboises

Voici le gâteau que nous avons dégusté le soir du réveillon 2014. Techniquement, il s'agissait de mon gâteau d'anniversaire puisque je suis née le 24 décembre. J'ai voulu me faire plaisir ainsi qu'à ma famille avec un gâteau à la fois joli, gourmand et léger, qui a merveilleusement conclu le repas du Réveillon. J'en suis d'autant plus fière qu'il s'agissait de mon premier bavarois et que grâce à la recette trouvée ici, je l'ai réussi sans peine et tout le monde l'a adoré. Ingrédients (pour un gâteau de 22 cm de diamètre) : Pour... [Lire la suite]
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jeudi 8 janvier 2015

Cottage Pie

  La Cottage Pie est un plat anglais qui se compose d'un mijoté de viande recouvert d'une croûte de purée de pomme de terre. C'est un peu la cousine de notre hachis parmentier national, le fromage gratiné en moins mais avec une garniture de viande en sauce généreuse. Son nom remonte au XVIIIème siècle, alors que la pomme de terre devenait accessible aux pauvres (le mot cottage désignant la demeure rurale du paysan) et son origine viendrait du moyen d'utiliser les restes de toutes sortes de viandes rôties, recouvertes de purée.... [Lire la suite]
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mardi 6 janvier 2015

Crème brûlée à la vanille

Ne vous arrêtez pas sur l'aspect palôt de ma crème brûlée : c'est juste que je ne possède ni fer à caraméliser, ni chalumeau, et le four n'est pas l'idéal pour le rendu caramélisé final... Mais au-delà de ça, je vous promets que cette crème brûlée est parfaite au niveau du dosage des différents ingrédients qui la composent, pour un goût exquis et une texture ferme et onctueuse. Elle a sublimé la fin d'un repas en amoureux, et je vous laisse donc la recette ainsi que quelques conseils pour la réussir à coup sûr. Ingrédients (pour... [Lire la suite]
dimanche 4 janvier 2015

Pizza épaisse 4 Stagioni

   Les fêtes sont finies, les estomacs sont (globalement !) reposés, il est donc temps de revenir à des plats plus simples, mais non moins réconfortants, puisque nous sommes au coeur de l'hiver (et à un jour de la rentrée !) La pizza est l'un de mes plats préférés et nous en faisons très souvent, notamment le dimanche soir, mais je n'avais encore jamais publié ma recette, comme si c'était l'évidence même ^^' Je profite donc du fait d'avoir préalablement publié ma recette de pizza à pâte épaisse (façon pâte Pan de chez Pizza... [Lire la suite]
vendredi 2 janvier 2015

Mes fantaisies gourmandes chez vous (n°18)

Bonne année 2015 à tous ! Puisse-t-elle vous être douce, riche, trépidante, joyeuse et gourmande, ainsi qu'à tous ceux que vous chérissez. Je commence cette nouvelle année avec ma dernière mise à l'honneur 2014, celle du mois de décembre. Encore une fois, il y en a pour tous les goûts, et toutes ces belles réalisations, principalement d'aminautes qui m'ont déjà fait cet honneur, me ravissent totalement. Mille merci à vous tous ! Si vous aussi, vous avez craqué pour une de mes recettes, blogueur ou non, envoyez-moi une photo de... [Lire la suite]
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mercredi 31 décembre 2014

Bêtisier 2014

Comme l'an passé, je vais casser le mythe (huhu) car voici mon bêtisier culinaire de cette année. Il est plus fourni que la dernière fois, car j'ai pensé à prendre des photos de mes ratés... Au moins, à défaut de nous avoir régalés, parfois même carrément l'inverse, ils auront au moins le mérite de faire sourire à figurer ici ! Donc voici toutes les recettes qui n'ont pas été publiées sur mon blog cette année, ayant été loupées, à des degrés variés et pour des raison diverses... Hop, c'est parti, amusez-vous bien, permission de rire... [Lire la suite]
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lundi 29 décembre 2014

Menu de Noël 2014

Pour la première fois, nous avons reçu nos deux familles de Moselle dans notre chez-nous du Pas-de-Calais. Huit personnes à table, de la pression forcément mais aussi beaucoup de plaisir à tout préparer pour tout le monde et voir chacun se régaler. Comme l'an dernier, voici  le détail des menus du 24 décembre au soir et du 25 décembre à midi, sans compter les apéritifs et les fromages ainsi que les petits mets apportés par les deux familles, avec un lien vers les recettes ayant déjà été publiées (les autres suivront). La... [Lire la suite]
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samedi 27 décembre 2014

Meringues françaises

J'espère que vous avez passé un bon Noël, plein d'amour, de partage, de gourmandises et de belles surprises auprès des vôtres. Ce fut mon cas et à présent que je reviens en cette période d'entre-fêtes, je vous propose une petite douceur, facile à réaliser et moins riche que toutes les gourmandises que nous avons pu avaler à Noël, et bien pratique si certaines préparations festives à base d'oeufs nous ont fait hériter de blancs. Les meringues, un classique indémodable. Personnellement, je n'aime pas ça, mais j'en fais à l'occasion... [Lire la suite]
mardi 23 décembre 2014

Gâteau au chocolat mousseux (gâteau bellevue de Christophe Felder)

Ce gâteau au chocolat mousseux, plus couramment appelé Gâteau Bellevue de Christophe Felder, a fait le tour de la blogosphère. C'est bien simple, je l'ai vu partout, chez tout le monde. Et pour cause, il a tout pour plaire ! Il est léger (sans beurre), délicieux et aérien en bouche avec une exquise texture mousseuse. Voilà que je le teste enfin et il mérite bien son succès car nous nous sommes régalés. En bref, une bonne recette de gâteau au chocolat pour se faire plaisir sans trop culpabiliser, pour le week-end ou les fêtes, il... [Lire la suite]
dimanche 21 décembre 2014

Linguine à la crème de champignons

  Aujourd'hui je vous propose une belle assiette de pâtes aux saveurs festives forestières réalisée grâce à mon nouveau partenaire Champi Lozère. Un délice pour qui aime les pâtes et les champignons au sein d'une alliance crémeuse. Cela fait un excellent plat de saison, ou même un accompagnement délicieux, avec de la viande.  Ingrédients (pour 2 personnes en plat) : - 250 gr de linguine- 100 gr de champignons séchés- 2 cuillères à café de poudre de cèpes- 250 gr de crème fraîche épaisse- 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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