Fish Custard

mardi 7 juillet 2015

Pizza tressée

Inspirée de mes précédentes tresses salées (ici, ici, ici, et ici) ainsi que de mon Chinois façon pizza, la pizza tressée est née ! Aussi bonne qu'une pizza, avec une pâte briochée et une forme originale, elle sera parfaite pour vos dîners ou apéros estivaux entre amis ! Ingrédients : Pour la pâte : - 10 gr de levure fraiche ou 1,5 cuillère à café de levure sèche- 15 cl de lait- 250 gr de farine T55 ou T45- 10 gr de sucre en poudre- 40 gr de beurre salé Pour la garniture : - 200 gr de sauce tomate arômatisée (pas... [Lire la suite]

dimanche 5 juillet 2015

Brookie (brownie/cookie)

Le brookie, c'est un gâteau fait d'une base de brownie fondant surmonté d'une couche croquante de cookie pour un savoureux contraste en bouche... Décadent, n'est-ce pas ? Né de l'alliance follement gourmande entre un brownie et un cookie, le brookie a fait le tour de la blogosphère culinaire française après avoir débarqué des States. Cela faisait un moment que je voulais tester cette petite tuerie, et en la retrouvant sur le délicieux blog de mon amie Justine (Justine cuisine), j'ai finalement craqué. Comme il est très gourmand,... [Lire la suite]
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vendredi 3 juillet 2015

Les Crabcakes du Maryland

Si comme moi vous aimez les beignets salés et le crabe, il vous faut absolument tester les fameux crabcakes, spécialité américaine originaire du Maryland. Ce sont donc des petits pains à base de crabe à la texture fondante et parfumée. J'ai choisi, une fois de plus, d'utiliser la recette de Bernard, et comme d'habitude, j'ai été ravie, cette version est parfaite ! Le tout est d'utiliser des produits de qualité comme indiqués dans la recette. Le seul bémol, c'est le crabe, un peu cher et long à décortiquer si on le fait soi-même,... [Lire la suite]
mercredi 1 juillet 2015

Mes fantaisies gourmandes chez vous (n°24)

Ca y est, nous entamons les deux mois d'été, et donc mes vacances ! :D Pour fêter ça, plein de belles réalisations des copinautes au programme. Comme d'habitude, du sucré et du salé, et ce mois-ci que des recettes réalisées au four, ce qui, par ce temps, ne donne peut-être pas envie, mais cela ne nous empêche pas de nous régaler des yeux en attendant des températures moins élevées... Merci et bravo à toutes les très brillantes testeuses avec une mention spéciale pour Amalia qui m'a triplement fait confiance de mois-ci ! Si vous... [Lire la suite]
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lundi 29 juin 2015

Fondant au chocolat à la crème fraîche (sans beurre)

Entre tous les fruits et les légumes estivaux, mon blog manque un peu de chocolat ces temps-ci, vous ne trouvez pas ? ;) Qu'à cela ne tienne, mais je garde à l'esprit l'été et la plage avec un gâteau un peu plus léger. Il s'agit donc d'un fondant au chocolat qui change car la crème fraîche remplace le beurre traditionnel. Un compromis intéressant et délicieux trouvé chez Ma cuisine du placard. On se régale tout autant, et en parlant de plage, j'y file de ce pas ;) Ingrédients (pour un moule de 20 cm) : - 200 gr de chocolat (au... [Lire la suite]
samedi 27 juin 2015

Bocconcini (roulés de veau, jambon cru et mozzarella)

Aujourd'hui, je vous présente une spécialité italienne, non pas de famille cette fois, mais que j'ai récemment découverte dans un restaurant italien. J'avais opté pour des bocconcini, qui consistent en des roulés de viande de veau, jambon cru et mozzarella, et j'avais adoré. La viande est tendre et délicatement relevée et fondante avec le fromage et la sauce qui la compose. J'ai trouvé cette recette sur Ptit Chef et cela nous a régalés.  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 fines escalopes de veau- 4 tranches de jambon... [Lire la suite]


jeudi 25 juin 2015

Muffins aux framboises et flocons d'avoine de Donna Hay

Voilà de nouveaux muffins pleins de bonnes choses pour bien commencer la journée. Ils sont tirés du livre Fresh and Light Cookbook de Donna Hay. Comme le nom du livre le laisse croire, ces muffins, à base de framboises et de flocons d'avoine, sont frais, légers et surtout délicieux. Avec la saison des framboises qui s'annonce, ils seront parfaits pour les petits déjeuners estivaux. Ingrédients (pour une dizaine de muffins) : - 300 gr de farine de blé complète- 3 cuillères à café de levure chimique- 110 gr de sucre- 2... [Lire la suite]
mardi 23 juin 2015

Philly cheese steak

J'ai découvert ce sandwich américain, le Philly cheese steak, sur le blog de Not Parisienne. Je ne connaissais pas cette spécialité qui est typique de Philadelphie, consistant en un sandwich garni de steak et de fromage fondu. Ma passion pour la street food m'a poussée à le réaliser rapidement et je ne suis pas déçue ! Un très bon sandwich à la viande bien copieux, qui ravira les viandards autant que les becs à fromage, même si comme ma copinaute je note que la mozzarella est un fromage très doux et que le remplacer par quelque... [Lire la suite]
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dimanche 21 juin 2015

Gaufres liégeoises (avec moule en silicone)

En ce dimanche qui est également la fête des pères, l'occasion est parfaite pour une bonne viennoiserie, et pourquoi pas des gaufres liégeoises, si populaires par chez moi ? Bonne fête à mon papa donc qui n'est malheureusement pas dans notre nord aujourd'hui mais qui a eu l'occasion de déguster ces gaufres à sa dernière visite. Comme pour mes gaufres sucrées, je me suis servie de mon coffret "Happy Gaufres !" avec ses moules en silicone* pour réaliser des gaufres liégeoises au four. Les gaufres liégeoises, avec leur forme ovale... [Lire la suite]
vendredi 19 juin 2015

Gâteau aux cerises, amandes et ricotta

Nous entrons dans la saison des cerises, c'est donc le moment parfait pour intégrer ce fruit à nos pâtisseries. Pour changer du sempiternel clafoutis, je vous propose aujourd'hui un gâteau aux cerises, amandes et ricotta découvert sur Alter Gusto. La cerise apporte un goût fruité et sucré naturel, l'amande du parfum et du moelleux, et la ricotta adoucit et humidifie délicatement le tout avec légèreté... Ce gâteau-là a également été apprécié par mes amies flamencas avec qui je l'avais partagé. Ingrédients (pour un moule... [Lire la suite]
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mercredi 17 juin 2015

Wrap kebab

J'adore les kebabs. Quand c'est bien fait, avec de bons ingrédients frais, bien garni et généreux, c'est un pur bonheur ! A défaut d'avoir un bon kebab par chez soi ou l'occasion d'y aller souvent, on peut très bien le préparer en version express à la maison, notamment dans des wraps, pour un déjeuner léger mais savoureux parfait pour les beaux jours ! Ingrédients (pour 6 wraps) : - 6 wraps- 200 gr de viande à kebab émincée (rayon charcuterie)- 1  oignon rouge- une douzaine de tomates cerises coupées en 2- 1/3 de concombre... [Lire la suite]
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lundi 15 juin 2015

Cheesecake individuel sans cuisson à la fraise

Il vous avait manqué ? Le revoilà ! Et à la fraise cette fois. Ce qui est de saison et, je dois le dire, notre version préférée. Une douceur exquise et pleine de saveurs... Ingrédients (pour 2 personnes soit 2 mini cheesecakes) :- 30 gr de beurre- 80 gr de spéculos- 150 gr de Philadelphia (soit 1 petite barquette)- 40 gr de sucre- 80 gr de fraises Préparation :- Au mixeur ou à la main, émiettez les spéculos. Mélangez-les avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.- Répartissez ce mélange dans 2 moules (cercles en... [Lire la suite]
samedi 13 juin 2015

Bouchées à la reine

Les bouchées à la reine est un classique de la gastronomie française, au même titre que le boeuf bourguignon et la blanquette de veau, et trouve bien sa place lors des repas de famille dominicaux et sur les tables festives. Dans les restaurants traditionnels, on la trouve souvent en entrée, avec une salade, mais elle se déguste également en plat principal avec du riz. J'ai toujours adoré cette croustade garnie de salpicon dans cette sauce épaisse qu'on mangeait régulièrement à la maison. Je n'en avais plus mangé depuis longtemps, et... [Lire la suite]
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jeudi 11 juin 2015

Coffee cake aux fraises

Attention, le titre est trompeur. On appelle communément aux Etats-Unis "coffee cakes" des gâteaux qui n'en contiennent pourtant pas (ou pas forcément). Le nom vient simplement du fait qu'ils sont destinés à être dégustés avec un café, lors d'un petit déjeuner, ou d'une pause café, justement. En général, ce sont des moelleux de forme carrée ou rectangulaire. Ils peuvent être garnis de fruits, graines ou épices diverses, et sont souvent surmontés d'un topping de type streusel, et/ou d'un glaçage. Ils sont finalement assez similaires... [Lire la suite]
mardi 9 juin 2015

Yaourt au spéculos

  De bons yaourts maison aromatisés au pafum de spéculos pour conclure un repas avec légereté et gourmandise ! Ingrédients (pour 6 pots) : - 60 cl de lait entier- 1 pot de yaourt nature (120 gr) ou un sachet de ferment- 6 cuillères à soupe de pâte de spéculos Préparation : - Faites chauffer le lait sur feu doux et ajoutez-y la pâte de spéculos. Remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit fondue et que le mélange soit homogène. Laissez refroidir.- Mélangez le yaourt nature ou le ferment avec un peu de lait, jusqu'à ce que la... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2015

Gâteau salé de pommes de terre râpées

J'ai trouvé ce gâteau de pommes de terre salé sur le blog Cookitop et j'ai beaucoup aimé. La pomme de terre râpée apporte à la fois moelleux et fermeté, et le reste des ingrédients relève le goût et rend l'ensemble complet et très gourmand. Un joli plat parfait le soir avec une salade verte, à déguster chaud ou tiède.  Ingrédients (pour un grand moule de 240 ml soit 8 personnes environ) : - 700 gr de pommes de terre épluchées (à chair farineuse)- 3 gros oignons jaunes (environ 250 gr)- 2 gros oeufs- 200 gr de... [Lire la suite]
vendredi 5 juin 2015

Tout choco aux blancs d'oeufs

J'avais 4 blancs d'oeufs à utiliser, et c'est ainsi que je suis tombée sur cette recette dans le journal des femmes. La composition me plaisait et les nombreux commentaires positifs m'ont encouragée à me lancer. Bonne initiative, car ce gâteau est très bon ! Il est vraiment moelleux, léger en bouche, et délicieusement chocolaté avec les différents types de chocolats qui le composent. Une belle douceur gourmande mais légère, idéale pour le goûter et avant l'été. Ingrédients : - 4 blancs d'oeufs (environ 160 gr)- 100 gr de sucre... [Lire la suite]
mercredi 3 juin 2015

Curry de poulet au lait de coco et citron

Je vous propose aujourd'hui un délicieux curry de poulet très parfumé trouvé ici et qui nous a régalés. C'est le genre de petit plat exotique à la fois plein de peps et de douceur qui en peu d'efforts nous fait voyager les papilles, avec une viande très tendre et une sauce délicieuse... Ingrédients : - 2 filets de poulet- 1 petite boîte de lait de coco (20 cl)- le jus d’1/2 citron- 1 cuillère à café de zeste du citron haché- 1 filet d’huile d’olive- 1 cuillère à soupe d'épices mélangées (cumin, safran, curry, massala et... [Lire la suite]
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lundi 1 juin 2015

Mes fantaisies gourmandes chez vous (n°23)

Mai s'achève et je suis fière de vous présenter vos réalisations du mois. On commence par pas mal de sucré pour passer au salé, pour enfin finir sur une note sucrée un peu spéciale, comme vous le verrez ! Merci à tous ! Si vous aussi, vous avez craqué pour une de mes recettes, blogueur ou non, envoyez-moi une photo de votre réalisation à fishcustard.blog@gmail.com   Guy (Guy59600) a réalisé mes Congolais (rochers coco). Son avis : "Merci Mely pour cette délicieuse recette mon papa a adoré car je... [Lire la suite]
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samedi 30 mai 2015

Mini Caprice feuilletés

Le Caprice des Dieux est un fromage que j'ai toujours beaucoup aimé à manger froid, mais il est également très bon chaud. Son format "mini" m'a donné l'idée d'en faire des petits feuilletés. Avec du jambon cru pour le recouvrir, il fond merveilleusement dans la pâte feuilletée et en à peine quelques minutes et très peu d'ingrédients, on optient d'excellents petits feuilletés fromagers parfaits pour une entrée ou un dîner sympa avec une salade verte. Et c'est si gourmand à la découpe, avec le fromage qui coule joyeusement, hmm... ... [Lire la suite]