Fish Custard

mardi 21 octobre 2014

Concours "Quand le classique se déguise" (du 16/10 au 16/11)

Vous avez jusqu'au 16 novembre inclus pour participer à mon concours "Quand le classique se déguise". Retrouvez les modalités ici.
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vendredi 24 octobre 2014

Lapin à la Tournaisienne

Avec l'automne qui semble s'installer pour de bon, les petits plats mijotés vont commencer à être les bienvenus. Dans le cadre d'un menu belge (j'adore cette cuisine !), j'ai préparé un lapin à la Tournaisienne, plat que l'on sert lors du Lundi Perdu, en suivant une recette traditionnelle trouvée sur Supertoinette. Un plat très goûteux pour les amateurs de sucré-salé. On peut remplacer l'eau ou en partie par de la bière, mais il faut savoir que la recette traditionnelle, modeste, n'en contient pas. J'ai servi ce plat avec des pommes... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2014

Cookies au beurre de cacahuète (sans gluten, sans lactose)

Ces cookies, trouvés sur un blog américain, sont géniaux. Ils nécessitent très peu d'ingrédients, se préparent très rapidement et cuisent de manière tout aussi express (et idem pour leur durée de vie ^^) Le goût de la cacahuète est très présent, et bien équilibré en sucre, car les cookies au beurre de cacahuète ont souvent tendance à être trop sucrés. Et la texture est très agréable, sablée, croquante et bien fondante à l'intérieur, absolument pas sèche, même le lendemain... Exactement comme j'aime pour un cookie. Et en plus ils... [Lire la suite]
lundi 20 octobre 2014

Tajine tunisien à la viande hachée et au persil

Le tajine tunisien (à ne pas confondre avec le tajine algérien et marocain qui représente un ragoût cuit à l'étouffée dans un ustensile du même nom) est un délicieux plat familial. Il s'apparente à une grosse omelette ou quiche sans pâte à base d'oeufs, d'épices, et souvent agrémenté de viande ou poisson, de fromage râpé, de pommes de terre et de légumes variés, le tout cuit au four. Sur papier, c'est tout ce qu'on aime à la maison, et ce premier essai l'a nettement confirmé ! Cette version plutôt traditionnelle à la viande hachée... [Lire la suite]
samedi 18 octobre 2014

Gratin de chou-fleur à la tome de brebis

Un petit gratin complet et copieux pour un dîner réconfortant. Chou-fleur et fromage de brebis se marient à merveille, je vous conseille de tester cette alliance très goûteuse, qu'un peu de jambon vient relever, le tout lié de béchamel. Ingrédients (pour 2 personnes) :- 1 gros chou-fleur- 4 tranches de jambon- 100 gr de tome de brebis râpée- 400 ml de sauce béchamel (1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 200 ml de lait, 1 gousse d'ail écrasée, muscade, sel, poivre)Préparation :- Faites cuire les bouquets de... [Lire la suite]
jeudi 16 octobre 2014

Mon concours "Quand le classique se déguise" (du 16/10/14 au 16/11/14) : règlement

Voilà, Fish Custard fête ses 2 ans ! Créé le 15 octobre 2012, il a bien grandi depuis et je ne m’attendais pas à ce beau succès, ni à l’importance qu’il a pris dans ma vie. Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite quotidiennement et je vous en remercie du fond du cœur. Cela me touche et me motive d’autant plus à me surpasser, créer et innover dans ma passion culinaire, pour un partage qui a depuis bien dépassé les frontières de ma petite cuisine… Pour tout cela, je vous dis merci et vous offre un concours,... [Lire la suite]
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mardi 14 octobre 2014

Muffins chocolat-banane

Après le succès des muffins à la myrtille qui m'ont fait retrouver le vrai goût des bons gros muffins américains, j'ai emprunté à Bernard (qu'on ne présente plus) ses muffins chocolat-banane. J'adore cette alliance du chocolat et de la banane et ces bons muffins gourmands et dodus raviront les amateurs ! La recette est prévue pour 20 petits muffins ou 10 gros, auquel cas où il suffit d'adapter le temps de cuisson. Ingrédients :- 280 gr de farine- 50 gr de vergeoise blonde- 140 gr de sucre- 1 oeuf- 100 gr d'huile végétale... [Lire la suite]
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dimanche 12 octobre 2014

Croque-lasagnes (lasagnes façon croque-monsieur)

Une boite de pâtes à lasagnes arrivant à échéance, une envie de croque-monsieur... Et l'idée fut. Je me suis même demandé comment je n'y avais pas pensé plus tôt, moi qui adore la cuisine fusion et les mélanges de ce genre. Je vous présente donc mes croque-lasagnes, ou lasagnes façon croque-monsieur, qui raviront les convives par leur originalité et régaleront les amateurs de ces deux plats gourmands. Les ingrédients utilisés sont les mêmes que pour des croques-monsieur classiques à la béchamel, avec des champignons en plus, car... [Lire la suite]
vendredi 10 octobre 2014

Panna cotta à la vanille et au coulis de framboise

Eh oui, le coulis de framboise maison servait bien à annoncer une panna cotta, bravo à Tulipe Isa, Céline, Aneth, Cindy et Sté qui ont trouvé ! La panna cotta est un délicieux dessert italien qui est idéal pour terminer un repas copieux. Plus légère qu'un gâteau, fraîche et gourmande, elle plaît généralement au plus grand nombre et présente bien. Celle-ci, je l'ai réalisée pour une soirée pizza (maison !) entre amis, et c'était idéal pour conclure le repas sur une note légère et fruitée tout en restant dans le thème de l'Italie.... [Lire la suite]
mercredi 8 octobre 2014

Gyros grec aux pommes de terre, olives et feta

Le gyros est un plat à base de lamelles empilées de viande d’agneau (mais aussi de boeuf, porc ou veau) marinées et grillées, et cuites sur une broche verticale. On l'utilise pour garnir les pains pita grecques, traditionnellement accompagné d’une salade de concombre à la menthe qu'on nomme "sandwich grec" ou "kebab" dans sa variante turque  J'en raffole et pour changer des recettes à base de pita, j'avais envie de cuisiner le gyros en plat complet. Mon choix s'est arrêté sur cette recette trouvée ici où gyros se mêle aux... [Lire la suite]
lundi 6 octobre 2014

Coulis de framboise

 La saison des framboises s'achève mais il en reste encore sur les étals par chez moi, de plus cette recette peut très bien se réaliser avec des framboises surgelées, d'autant qu'elles ne restent pas entières. Voici donc ma recette de coulis de framboise, une base très simple à réaliser et qui sublime bon nombre de desserts. C'est tellement facile qu'il serait dommage de ne pas le faire soi-même. D'ailleurs je publie dans quelques jours un dessert dont c'est la base... Pensant à mes origines, je suis certaine que vous allez... [Lire la suite]
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samedi 4 octobre 2014

Filet mignon farci à la tapenade d'olives noires et jambon cru fumé

Dans le porc, c'est le filet mignon que je préfère. Et j'ai eu l'idée d'une version farcie à la tapenade, ayant depuis longtemps envie d'en déguster dans un plat à base de viande. La recette que j'ai trouvée sur Les gourmandises de Ya m'a paru excellente, et en effet, le filet mignon ainsi farci à la tapenade et au jambon cru est délicieux, et la cuisson était parfaite. Je n'ai personnellement pas utilisé de ficelle à rôti, n'en ayant pas sous la main, donc mon filet mignon manque de tenue, mais le goût était là, et exquis ! Et... [Lire la suite]
jeudi 2 octobre 2014

Mes fantaisies gourmandes chez vous (n°15)

C'est parti pour la mise à l'honneur du mois de septembre où de nombreuses copinautes m'ont fait l'honneur de splendides réalisations, une fois n'est pas coutume. Du salé, du sucré, de l'entrée au dessert, il y en a pour tous les goûts ! Bravo et merci aux testeuses, vous êtes formidables ! Si vous aussi, vous avez craqué pour une de mes recettes, blogueur ou non, envoyez-moi une photo de votre réalisation à fishcustard.blog@gmail.com   Sandrine (Dîne avec Sandrine) a réalisé ma Terrine saumon-brocoli. Son avis : "une... [Lire la suite]
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mardi 30 septembre 2014

Pâtes au roquefort, poulet et brocoli

Un petit plat de pâtes, ça faisait longtemps ! ;) Poulet et roquefort se marient à merveille, tout comme poulet et brocoli... Alors allions tout cela pour un bon plat de pâtes crémeux et équilibré qui ravira les amateurs de ce fromage de caractère... Ingrédients (pour 2 personnes) :- 200 gr de pâtes- 1 petit brocoli- 100 gr de filet de poulet- 200 gr de roquefort- 100 gr de crème fraîche- sel, poivrePréparation :- Lavez le brocoli, coupez en les branches et faites blanchir quelques minutes dans une casserole d'eau salée.... [Lire la suite]
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dimanche 28 septembre 2014

Brioche roulée à la noix de coco

Ne me demandez pas pourquoi, mais j'ai été prise d'une lubie de déguster une brioche à base de noix de coco, chose peu commune et inédite pour moi. C'est ainsi que j'ai découvert le site La ligne gourmande dont je vous ai déjà présenté des recettes. J'ai été séduite par le façonnage très original de cette brioche avec ses patons roulés, et en voyant qu'elle était en plus assez légère (comme toutes les recettes de ce site) je n'ai pas attendu longtemps avant de la réaliser. C'est une brioche vraiment atypique, moelleuse et très... [Lire la suite]
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vendredi 26 septembre 2014

Gratin de pommes de terre, courgettes et chorizo au Morbier

Vous savez à quel point j'aime les gratins, et comme le soir nous affectionnons les plats uniques et complets, en voici un plein de générosité idéal pour affronter le début de l'automne tout en conservant un peu d'été, avec des courgettes, des pommes de terre, du chorizo et du Morbier. Ingrédients (pour 2 personnes) :- 500 gr de pommes de terre- 2 courgettes- 100 gr de chorizo- 200 gr de Morbier- 4 cuillères à soupe de crème fraîche- quelques brins de ciboulette- sel, poivre Préparation : - Faites cuire les pommes de... [Lire la suite]
mercredi 24 septembre 2014

Far breton à la yaourtière (Multidélices)

Quand j'ai quitté mon ancien collège il y a plus d'un an, j'ai reçu un fantastique cadeau de départ : une yaourtière multidélices. Malgré mon ravissement, j'ai mis presque une année à l'utiliser ! Je reportais toujours à plus tard, par flemme de l'installer, de me lancer dans une préparation trop longue... Et un jour, je me suis enfin décidée, et depuis, je ne m'arrête plus ! Je l'aurais fait bien plus tôt si j'avais su que c'était aussi enfantin. Et il n'y a pas à dire : les yaourts maison, c'est vraiment meilleur, en plus d'être... [Lire la suite]
lundi 22 septembre 2014

Baguette pizza

Pour attaquer la semaine (et l'automne accessoirement), un peu de comfort food ! Ce n'est pas une grande recette mais plutôt une astuce qui permet d'utiliser un reste de baguette, des ingrédients qu'on a tous au frigo et de déguster après à peine un quart d'heure, un délice qui plaît aux grands comme aux petits. Il s'agit des fameuses baguettes pizzas que tout le monde connaît mais auxquelles on ne pense pas assez alors que c'est simple, rapide, bon et plus original qu'un sandwich. Chez mes parents, on en mangeait souvent le soir... [Lire la suite]
samedi 20 septembre 2014

Gâteau de macaroni jambon-champignons-comté

J'ai réadapté le délicieux gâteau de macaroni à l'origine trouvé chez Sandy avec d'autres ingrédients. Toujours aussi ludique, original et savoureux, plus original qu'un simple gratin et qui plaît aux petits comme aux grands ! Ingrédients (pour 2-3 personnes) :- 200 gr de macaroni- 70 cl de lait- 200 gr de champignons- 2 œufs entiers- 100 gr de comté râpé- 100 gr de jambon (2 tranches)- quelques tranches de jambon fumé- sel, poivre au moulin et épices Préparation :- Préchauffez le four à 180°C.- Faites cuire les macaronis... [Lire la suite]
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jeudi 18 septembre 2014

Cake au matcha et aux framboises

Je vous ai déjà parlé du thé matcha, et voilà une recette l'utilisant en pâtisserie et allié aux framboises, à travers un gâteau rendu célèbre par la chaîne de coffeeshops américaine Starbucks. J'ai testé la recette de la chef japonaise Kaori Endo pour Rose Bakery et elle est excellente. Le cake est dodu, moelleux, avec ce parfum de thé qui s'allie si bien avec l'acidité des framboises... Et il reste moelleux même deux jours après. La quantité de sucre est grande mais nécessaire car les ingrédients principaux (matcha = amer ;... [Lire la suite]


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