lundi 9 novembre 2015

Faluches

La faluche est un petit pain rond, dont la particularité est d'être très tendre et très blanc, car peu cuit. Il est originaire du Nord-Pas-de-Calais, et je n'ai pas tardé à le découvrir dès mon arrivée dans la région car il est présent dans toutes les boulangeries. C'est un pain à la fois simple, bon et pratique, qui se déguste aussi bien au petit déjeuner (tiède avec du beurre et de la cassonade, ou même froid avec de la confiture) qu'au déjeuner en sandwich, où sa forme et sa taille sont pratiques pour bien emprisonner la... [Lire la suite]
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jeudi 19 février 2015

Pain à la bière

A la maison, nous ne sommes pas très alcool et apéro, donc lorsqu'à la suite d'une soirée où nous recevons, il reste des bouteilles entamées, il nous est difficile de les terminer. Mais alcool et cuisine / pâtisserie font souvent bon ménage, et c'est ainsi qu'est né ce pain. Je savais que pas mal de recettes de boulange intégraient de la bière, car la levure apporte du moelleux et une saveur assez agréable, c'était donc enfin l'occasion d'essayer. J'ai trouvé cette recette sur Cuisine Actuelle et cela a donné un pain délicieux, avec... [Lire la suite]
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vendredi 9 mai 2014

Cheese naans

Je vous ai déjà présenté une recette de cheese naans, mais je vous propose aujourd'hui une version plus complexe et authentique, trouvée sur le blog Bollywood Kitchen et qui au goût, se rapproche vraiment des naans que l'on trouve dans les restaurants indiens. Je ne peux commander un plat indien sans l'accompagner d'un cheese naan, et si l'ajout du fromage dans ce pain indien est une invention française, cela reste une délicieuse idée, d'autant que le fromage utilisé, la Vache qui rit, ne fond pas mais reste crémeux, ce qui le rend... [Lire la suite]
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jeudi 6 mars 2014

Pain dégoulinant de fromage à partager (cheese pull-apart bread)

Si vous êtes comme moi, cela vous arrive aussi parfois de n'avoir rien envie d'autre qu'un océan de fromage dégoulinant, chaud, fondant et gourmand dans lequel se noyer ?? C'est le cas de cette recette américaine qui tourne pas mal sur la blogo où pain et fromage fondu sont à l'honneur pour une union des plus gourmandes et fantastiques ! Je me suis arrêtée sur la recette du blog Amuses Bouches et c'était fabuleux... De quoi se régaler à l'apéro ! Ingrédients :- 1 miche de pain non tranchée (maison pour moi)- 200-250 gr de fromage... [Lire la suite]
samedi 22 février 2014

Miche de pain aux céréales cuisson cocotte

 Voilà une délicieuse recette de pain qui est LE pain que je fais toujours lorsque je reçois et qui plaît énormément à tout le monde. Beau comme un pain de boulanger, croquant, moelleux et s'adaptant aussi bien avec du sucré que du salé, son secret réside dans la cuisson, en cocotte, dont je suis à présent adepte, et quelques petits conseils précieux que j'ai dénichés sur le très bon site d'informations et de recettes C fait maison. J'ai opté pour de la farine multicéréales car j'adore ça, mais vous pouvez choisir la farine de... [Lire la suite]
lundi 20 janvier 2014

Pain de riz complet (sans gluten)

J'avais de la farine de riz à finir, que j'avais déjà utilisée dans des gâteaux. Pour terminer ce qu'il restait, j'ai décidé de tester une recette basique me permettant de réellement découvrir le goût de cette farine : le pain. J'ai utilisé la recette proposée dans le livre Pains et brioches sans gluten (éditions La Plage). Il est assez facile à réaliser et le résultat est très intéressant. Une croute très dure et croustillante qui contraste avec une mie très moelleuse, humide et collante. Le goût rappelle vraiment celui du riz et,... [Lire la suite]
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mercredi 13 novembre 2013

Corn bread (Pain de maïs)

J'ai enfin réalisé le corn bread, fameux pain de maïs célèbre outre-atlantique, après l'avoir récemment découvert... au collège, lors du petit-déjeuner équilibré annuel des 6ème ! Cette vieille recette traditionnelle américaine se déguste habituellement avec la dinde de Thanksgiving, mais également au petit-déjeuner. Sa jolie couleur jaune est due à l'utilisation de farine de maïs, qu'on trouve en magasins bio, et sa texture s'apparente davantage au cake ou à la brioche qu'au pain. En revanche son goût assez neutre lui permet d'être... [Lire la suite]
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vendredi 12 juillet 2013

Pain au lait Ribot (lait fermenté)

Depuis que j'ai découvert le lait ribot (lait fermenté, elben), lait typiquement breton, je n'arrête pas de le tester dans différentes recettes. Que ce soit dans les brioches, les pancakes, scones, muffins, dans du salé comme du sucré, il apporte une onctuosité et un moelleux incomparables. Autant dire que vous le trouverez dorénavant dans certaines recettes sur mon blog ! Pour commencer, autant tester des choses simples. Toujours friande de nouvelles recettes de pains à tester, j'ai trouvé celui-ci sur le blog La cuisine de Lilly.... [Lire la suite]
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vendredi 11 janvier 2013

Petits pains à la provençale

Friande de boulange, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de pains, et pour compléter un brunch à base d'oeufs et accompagner du St-Félicien fraîchement acheté chez le fromager, je cherchais une recette de pain rapide et simple sans MAP. J'ai donc craqué pour la recette de Betty du blog Une végétarienne presque parfaite, avec ses petits pains à la provençale ! Parfaits au niveau de la quantité pour deux, légers et relativement rapides à réaliser, je me suis dit que l'ajout des herbes était une bonne idée et se... [Lire la suite]
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